Niet-Aziatische smaak Zaanse Sambal werd zó goed ontvangen, dat de mannen besloten te experimenteren met meerdere (Zaanse) ingrediënten zoals cacao. Het resultaat: drie sambals met ieder hun eigen unieke en vooral niet-Aziatische smaak. Een sambal met mosterdzaad en gerookte knoflook, een sambal met cacao, cacaonibs en zeezout en een sambal van jalepeño pepers, venkelzaad en laurier. En als seasonal in de wintermaanden een sambal van pompoen en fruitige pepers.

In 2018 maakten zij de stap om onder de vlag Ministry of Spicy Business verder te gaan. Van braderie via speciaalzaak naar retail: met meer smaken en meer succes komt de vraag naar de volgende stap. Omdat de naam Zaanse Sambal op de voorhand het blikveld erg vernauwt, volgde de stap om de sambals onder de merknaam Ministry of Spicy Business te voeren. Dit was al de officiële bedrijfsnaam, maar nu dan ook het merk.

Ambachtelijke sambal Ministry of Spicy Business is gehuisvest in Lab-44, het voormalige en volledig gerestaureerde militaire laboratorium op het Hembrugterrein op de grens van Zaandam en Amsterdam. Een bijzondere plek voor makers en eters waar de mannen van Zaanse Sambal nieuwe recepten ontwikkelen, kleine proefbatches maken en gasten ontvangen. Hun sambal wordt inmiddels in substantiele hoeveelheden gemaakt door De Keuken & Co in IJmuiden.

Hoe duurzaam wil je het hebben? Het uitgangspunt is om de ingrediënten zo lokaal mogelijk te betrekken. Er wordt Nederlandse basterdsuiker gebruikt i.p.v. exotische palmsuiker. De pepers komen uit het Westland; daar zit een grote teler die zijn eigen duurzame kassen heeft. De potjes worden voorzien van labels bij Werkom: een organisatie die mensen met een beperking en/of een afstand tot de arbeidsmarkt werkperspectief biedt. Of ze plakken lekker zelf, daar voelen ze zich niet te goed voor. Bestellingen worden zoveel mogelijk op de (transport)fiets geleverd.

Smaakmaker in plaats van heetmaker: Sambal 2.0 Met hun sambals zetten de mannen een nieuwe norm neer: sambal als smaakmaker en niet als heetmaker, want die zijn er al genoeg. Dus geen sambal ‘as you know it’ (de klassieke hete klodder naast je nasi), maar totaal iets anders. Sambal moet een verrijking zijn voor je gerecht. En de aangename hitte zorgt ervoor dat die specifieke smaak nog iets extra’s krijgt. Zonder dat de subtiele smaak ‘weg brandt’. De sambals zijn te gebruiken in de meest uiteenlopende combinaties. Niet specifiek Aziatisch of Zuid-Amerikaans, maar voor alledaagse kost (in je erwtensoep, op je tosti, door de dressing, pastasaus, gegrilde groente, door de mayonaise als dipsaus, verzin het maar…) maar ook op culinair niveau (door roomijs in een dessert of door de scropino) heeft het zijn succes aangetoond.

De Nieuwe Zaanse Keuken De sambals van Ministry of Spicy Business vallen daarom ook binnen het concept van ‘De Nieuwe Zaanse Keuken’. Daar waar allerhande food producerende bedrijven hun oorsprong hebben, is er nu sprake van een mooie ontwikkeling: kleine(re) foodgespecialiseerde bedrijven die een uniek en eigentijds product op de markt brengen en deze presenteren in diverse Zaanse horecabedrijven. Zo hebben de mannen van Ministry of Spicy Business met hun cacao sambal een recept voor een runderstoof ontwikkeld die bij meerdere Zaanse restaurants op de kaart staat. En zoals genoemd het dessert met roomijs en Zaanse Sambal.

Wilt u deze sambal ook in uw winkel hebben? Neem dan contact met ons op.